Su nombre es Pedro Moreira y es el chef y propietario de Empanada Papa, una empresa artesanal de empanadas y salsa picante. Empanada Papa ofrece suculenta comida callejera latina incorporando clásicas técnicas francesas con toques de influencias estadounidenses.
“Mi papá y mi abuelita siempre hacían las empanadas en la casa ¡y eso siempre ha sido algo que me ha encantado! Desde ese tiempo yo seguí con eso y al graduarme de ‘High School’ fui a la escuela de cocinar, escuela francesa, y de ahí empecé mi entrenamiento. Yo vi que había un futuro con esto ¡y por fin estamos aquí!”.
El nombre fue una creación de su dueño, quien pensó: “siendo papá ahora (tiene dos hijas), yo quería tener algo familiar y de ahí nació Empanada Papa”.
En Empanada Papa, la filosofía es nunca tomar atajos, siempre ser creativo y lo más importante, seguir explorando. Su creencia, es que la vida es demasiado corta como para tener límites, alentando a sus comensales a que vayan y exploren su visión de la comida latinoamericana callejera.
“Tenemos una cocina rentada en Sunset (Brooklyn), y desde ahí hacemos todo el catering y todas las empanadas”, dijo el que ahora también está siendo reconocido como el Sr. Empanada. “De vez en cuando hacemos cosas diferentes, ensaladas, guacamole, cosas así. Pero nos enfocamos en la empanada”.
Lo más sobresaliente de Empanada Papa es su elaboración y el uso de ingredientes frescos y caseros que parece ser la receta secreta de su éxito. “Hacemos todito… todito. La masa, los rellenos, los ajíes. Tenemos a unas cuantas personas trabajando, empezamos desde tempranito y ahí nos quedamos hasta la noche, haciendo unas cuantas de miles de empanadas cada día”.
Empanada Papa comenzó este año con la venta de sus salsas picantes, ya que tenían una gran demanda. Recientemente iniciaron el envió de pedidos, y actualmente están construyendo su marca para ser una compañía de empanadas y salsa picante artesanal completamente hecha a mano.
“Empezamos con las salsas de mi mamá, una salsa ecuatoriana con mucho tomate, jugo de limones, cilantro, cebolla roja y ají; y de ahí, a la gente ¡le encantaron! La empezamos a vender poco a poco y quisimos hacer algo diferente. Hice una salsa de piña con chiles habaneros y de ahí la gente siguió comprando. Ahora hago una de guaba y ‘ghost pepper’, bien picosa, pero a la gente también le encanta”, aseguró Moreira.
Hasta que establezcan una ubicación fija, Empanada Papa es una empresa de catering y eventos familiar. Usualmente puede ser encontrada en los mercados de alimentos de Nueva York, como será el caso en el próximo festival gastronómico ‘The World’s Fare’ en Flushing, que trae la cocina de todo el mundo a Queens.
“Yo quiero traerle a la gente algo que no es típico acá. Yo quiero darle algo nuevo. He estado trabajando con LIC Flea y me hicieron una oferta de ser la empanada del World’s Fare y estamos bien emocionados de estar involucrados con eso. ¡Va a llegar mucha, mucha gente!”, dijo entusiasmado Moreira. “Vengan a probar la mejor empanada del universo”, invitó.
Desde pequeños almuerzos de oficina hasta reuniones familiares, Empanada Papa hace que su fiesta sea un éxito instantáneo. No hay ocasión demasiado grande o demasiado pequeña donde no se pueda incorporar la delicia culinaria. Asimismo, realizan sabores personalizados a pedido.
“Nos pueden contactar por el website de nosotros www.empanadapapanyc.com y lo que hacemos, si la gente quiere, les freímos la empanada ahí mismito porque son más buenas fritas frescas. O las llevamos fritas ya, y se las dejamos ahí”, agregó.
“Ahora estamos trabajando mucho con las cervecerías, así que cuando hacen una cerveza nueva, nos llaman a nosotros y tienen como un ‘party’, un evento, y estamos friendo empanadas y la gente llega a comprar”.
A pesar de todo el trabajo para establecer su negocio, Pereira aún tiene palabras de aliento para los futuros empresarios hispanos de la ciudad. “Es duro pero nunca pares”, señaló. “Mi reto más grande fue buscar y encontrar un mercado a quien venderle. Siempre hay obstáculos y no pueden parar, -tienen que seguir y seguir”.
Además de estar presentes en “The World’s Fare” que se llevará a cabo el 28 y 29 de abril en el estacionamiento del Citi Field, la sede del equipo de béisbol de los New York Mets, Empanada Papa también estará ofreciendo su deliciosa gastronomía en:
Brooklyn Boulders Queensbridge
Marzo 17, 2018
23-10 41st Ave. Queens, NY
LIC Beer Project
Marzo 24, 2018
39-28 23rd St. LIC, NY
Entradas a la venta
El festival The World’s Fare se realizará de 11 a.m. a 8 p.m., el 28 y 29 de abril. Compre boletos u obtenga más información para asistir o para vender en este evento ingresando al sitio web www.theworldsfare.nyc . El Citi Field se encuentra ubicado cerca del tren 7 del metro de Nueva York y de la estación del tren Long Island Rail Road.
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