El fin de semana del Día de la Recordación de los Caídos (Memorial Day) marca el inicio no oficial del verano, por lo que muchos de nosotros aprovecharemos las temperaturas más cálidas para reunirnos con familiares y amigos para preparar una deliciosa parrillada.
Ya sea que decida visitar uno de los parques del área o cocinar en el patio trasero de la casa, la seguridad alimentaria es muy importante.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos le recuerda que las bacterias transmitidas en los alimentos se multiplican más rápidamente durante el clima cálido y esto puede ocasionar la intoxicación alimentaria (también conocida como enfermedad transmitida por los alimentos).
¡Siga estos consejos para ayudar a asegurar que su cesta de picnic o parrillada esté llena de seguridad!
Antes de la hora del picnic
– Descongele la carne, las aves y los mariscos en la refrigeradora o sumergiendo bolsas selladas en agua fría. También se pueden descongelar en la microonda, pero únicamente si el alimento será asado inmediatamente después. Si deja el alimento en adobo, utilice la refrigeradora y no el mostrador. Nunca reutilice el adobo que estuvo en contacto con alimentos crudos a menos que lo hierva primero o hayas apartado parte del adobo antes de adobar el alimento para preparar salsa más tarde.
– Lave completamente todos los alimentos frescos antes de comerlos, incluso si planea pelarlos. Las frutas y verduras recortadas y peladas se deberían refrigerar o conservar con hielo para mantener la calidad y seguridad.
– Si el lugar de su picnic no ofrece acceso a agua limpia, llévese agua o toallas mojadas para limpiar las superficies y las manos. ¡No se olvide de incluir un termómetro de alimentos!
Cuando prepara la hielera
– Coloque el alimento de la refrigeradora directamente en una hielera aislada inmediatamente antes de salir de la casa y utilice bastante hielo o bolsas de hielo para mantenerlo a 40 °F o menos.
– Coloque las carnes, aves y mariscos crudos en una hielera separada si es posible, o envuélvelos bien y colóquelos en el fondo de la hielera donde los jugos no pueden gotear sobre otros alimentos. Coloque las bebidas en una hielera separada. Esto permitirá el acceso fácil a las bebidas mientras que las hieleras con alimentos perecederos se mantienen cerradas.
– Ponga las hieleras en el compartimento de pasajeros del vehículo – es más fresco que el maletero. Una vez que llegue al lugar del picnic, mantenga los alimentos en las hieleras hasta el momento de servirlos (fuera de la luz directa) y evite abrir las tapas lo más posible.
Cuando se prepara la parrillada
– Tenga listos utensilios y platos limpios. Cocine la carne, las aves y los mariscos hasta que alcancen las temperaturas correctas. Utilice un termómetro de alimentos para estar seguro. Mantenga calientes las carnes cocidas a 140 °F o más hasta el momento de servirlas y póngalas a un lado de la parrilla para mantenerlas calientes.
– Cuando saca los alimentos de la parrilla, colóquelos en un plato limpio – nunca use el mismo plato o los mismos utensilios que usa para las carnes, aves y mariscos crudos.
Vigile la hora y la temperatura exterior
No deje que los alimentos calientes o fríos se expongan a la «zona peligrosa» (entre 40 °F y 140 °F) durante más de 2 horas – o 1 hora si la temperatura exterior llega a más de 90 °F. Si sucede, deséchelos.
Para cualquier duda llame al: 1-888-SAFEFOOD (llamada gratuita).
FUENTE U.S. Food and Drug Administration
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