El pavo es el protagonista indiscutible de la cena del Día de Acción de Gracias, en esta selección, te ofrecemos dos recetas del tradicional platillo, que harán de tu mesa el centro de atención y de tu celebración junto a tus seres queridos un éxito inolvidable.
El Día de Acción de Gracias – Thanksgiving no sería lo mismo sin un plato principal que sea el protagonista. Esta festividad, dedicada a la gratitud y al disfrute en familia, siempre está acompañada de un gran plato, y el pavo tradicional suele ser el centro de la mesa. En esta ocasión, te compartimos las dos mejores recetas de platos principales que harán de tu cena de Acción de Gracias un éxito rotundo.
Pechugas de Pavo Rellenas de Espinacas y Ricotta (plato principal): Esta receta muy original para esta fecha en la que necesitas tiempo para preparar todos los platos de tu cena de Día de Acción de Gracias será tu gran aliada. Hecha en la freidora de aire, fácil de preparar y con una textura cremosa y deliciosa.
Ingredientes
1 taza de queso ricotta
3 tazas de espinacas baby empacadas y picadas
1 taza de queso parmesano finamente rallado en cantidades divididas
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de sal kosher y más al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y más al gusto
1 pechuga de pavo (de 2 a 3 libras) deshuesada y con piel
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 batata pequeña cortada en trozos de 1 pulgada
3 tazas de coles de Bruselas cortadas a la mitad
1 cebolla roja pequeña cortada en trozos de 1 pulgada
Preparación
Mezcla el queso ricotta, las espinacas, 3/4 de taza de queso parmesano, ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón mediano hasta que se combinen.
Corta la pechuga de pavo por la mitad horizontalmente manteniendo un lado unido y abre las mitades como un libro. Rellena la pechuga de pavo por el lado cortado hacia arriba con la mezcla de ricotta dejando un borde de 1/2 pulgada. Enrolla el pavo a lo largo
y átalo con hilo de cocina. Frota la piel con mantequilla y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cubre la cesta de la freidora con mantequilla en espray para cocinar y precalienta a 350 °F. Coloca la pechuga de pavo con la piel hacia arriba en la cesta de la freidora. Cocina volteando a la mitad hasta que esté dorada o hasta que el termómetro para carnes
indique 165 °F por aproximadamente 40 minutos.
20 minutos antes de que el pavo termine de cocinarse, coloca las batatas, las coles de Bruselas y la cebolla roja alrededor del pavo. Condimenta con sal y pimienta. Cocina hasta que estén blandas. Transfiere el pavo a un plato y deja reposar durante 10 minutos.
Rebana de pavo. Espolvorea el queso parmesano restante sobre las verduras. Sirve y disfruta.
Pavo con Corteza de Hierbas y Queso Parmesano (plato principal): Una receta perfecta para compartir en thanksgiving es este pavo con corteza de hierbas y queso parmesano. ¿El resultado? Festivo, sabroso y muy apetecible.
Ingredientes
1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de hierbas frescas mixtas (perejil, tomillo, salvia, orégano y/o romero), finamente picadas
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de ralladura de limón fresco
1 cucharada de ralladura de naranja fresca
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
15-22 libras de pavo entero a temperatura ambiente (en salmuera si lo deseas)
Preparación
Combina la mantequilla, el queso, las hierbas, el ajo y la ralladura de cítricos en un tazón mediano. Sazona generosamente con sal y pimienta y mezcla hasta que esté bien combinado.
Si corresponde, retira el pavo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Coloca el pavo en una rejilla para asar en una asadera. Frota la mantequilla de parmesano con hierbas sobre y debajo de la piel del pavo en una capa delgada pero uniforme.
Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea con el método deseado. (Nota: el tiempo general de cocción del pavo sin relleno es de aproximadamente 20 minutos por cada libra a 325 grados).
Retira el papel de aluminio del pavo 20 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción para que la piel se dore y quede crujiente.
Consejo: Reserva una porción de mantequilla antes de untar al pavo (o haz una tanda doble) para tener mantequilla sabrosa para mezclar con puré de papas o untar en panecillos recién horneados.
Recetas: Savor Recipes
Edición: Nahuel Leto
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